Die APN Einstellungen findest du in der Software des Surfsticks.
Es kann aber durchaus auch sein, dass Windows bei einem Update etwas geändert hat und die Surfstick-Software nun nicht mehr erkannt wird. Leider seit Jahren ein Problem... um diesem Problem aus dem Weg zu gehen, empfehle ich schon lange statt Surfstick, einen mobilen WLAN Router zu nutzen. Zum Beispiel den hier.
Großer Vorteil: keine Softwareprobleme. Denn während der Surfstick immer per USB und Software mit einem Betriebssystem agieren muss, funktioniert der mobile Router in sich geschlossen nur für sich. Hat natürlich trotzdem eine HotSpot Funktion und der PC/Laptop etc. nutzt die Verbindung einfach per WLAN.